आपका गरमा गरम समोसा, कहां से चलकर भारत पहुंचा…जानते हैं आप ?
SAMOSA: समोसा, एक ऐसी डिश है, जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है। भारत के अधिकतर जगहों पर आपको गरमा गरम समोसे तलते हुए मिल जाएंगे। जिसे मन ना हो वो भी एक बार इसे देख कर ललायित हो जाए। भारत में चाय और समोसे का कॉम्बिनेसन बहुत ही प्रचलन में है। समोसे का जायका और बढ़ जाए जब इसका साथ निभाने छोले, सब्जी या चटनी आ जाए। भारत की जुबान पर इसका स्वाद ऐसे चढ़ा है जैसे यह भारत की पहचान बन गया हो। लेकिन क्या आपको पता है समोसा ने भारत तक पहुंचने में काफी लंबा सफर तय किया है। ज
जी हां, भारत की तमाम खाने-पीने की दुकानों में बिकने वाले समोसे की क्या है कहानी। कहते हैं भारत में हर रोज लगभग 5-6 करोड़ समोसे खाए जाते हैं। आज के समय में एक समोसे की कीमत है कम से कम 10 रूपये तो आप ही अंदाजा लगाए एक दिन में इसका कारोबार कितने का होता होगा। चलिए समोसे के दाम से इतर इसके सफर की बात कर लें। वैसे तो समोसे का इतिहास काफी पुराना है। यह कई मील का सफर तय कर भारत पहुंचा है। कुछ लोगों का कहना है कि समोसे ने अपने सफर की शुरूआत ईरान से की थी। समोसे का स्वरूप तिकोना कब और कैसे हुआ, इसकी तय जानकारी तो शायद ही किसी के पास हो लेकिन हां ईरान के शहरों में ठीक इसी प्रकार की एक डिश मिलती थी। फारसी में इस डिश को “संबुश्क” कहते थे। इसका अपभ्रंश सम्बुसा या सामुसा भी प्रयोग में रहा था। भारत आते-आते यह समोसा हो गया। भारत के पूर्वोत्तर हिस्सों, जैसे कि बिहार और बंगाल में इसे सिंघाड़ा कहा जाता है। ऐसा इसलिए हुआ होगा कि क्योंकि इसका आकार बहुत हद तक पानी फल सिंघाड़ा की तरह दिखता है।
समोसे का पहली बार में जिक्र 11वी सदी के इतिहासकार अबुल-फल बेहाकी के एक लेख में पढ़ने को मिलता है। जिसमें उसने मोहम्मद गजनवी के दरबार में ऐसी ही किसी नमकीन चीज का जिक्र करते मिलता है। हालांकि उस जिक्र में समोसे के अंदर आलू नहीं बल्कि कीम और मावे को भरने का प्रचलन था। कहते है पुराने जमाने में समोसा ने प्रवासियो के साथ अफगानिस्तान होते हुए भारत तक का सफर तय किया होगा। बांकी भारत को तो आप जानते ही हैं। यह कोई भी चीज आ जाए तो जबतक इसके अपने स्वाद का तड़का ना लग जाए भारतीय उसे अपनाते नहीं है, और यहाँ तो बात स्वाद की थी। भारत ने समोसे को शाकाहारी बनाने का काम किया। जी हां हसिये नहीं, ईरान और अफगानिस्तान में आज भी समोसे में कीमा,मीट या अन्य मांस को भरने का चलन है लेकिन समोसे ने भारत में ही आकर शाकाहार का स्वाद चखा था। भारत में मीट, कीमा और मांस की जगह सब्जियों ने ले ली।
हालांकि, आज कल के चलन में आपको समोसा, फिर से ना जाने किस किस स्वाद में मिल जाएगें। कहीं मेवे के समोसे तो कहीं चॉकलेट के । लेकिन असली स्वाद तो आलू के समोसे की है। आज भी भारत के अधिकतर हिस्सों में आलू भरे समोसे की सबसे ज्यादा डीमांड है। समोसे के इतने सारे भेरियेंट आने के बाद भी लोगों को आलू भरे जायकेदार तीखे सनसनी वाले समोसे ही ज्यादा पसंद आते हैं।
और पढ़ें-
आइए आपको अरावली घूमा लाऊं
कोयला नहीं कुछ और ही था भारत का काला सोना
ये गोल-गोल आड़ी तिरछी जलेबियां आखिर हमारे देश आई कहां से…
20 Comments
ivermectin 6mg for people – cheap atacand carbamazepine 400mg without prescription
where can i buy amoxicillin – order generic amoxicillin purchase combivent sale
order azithromycin 250mg generic – buy generic tindamax bystolic ca
where to buy prednisolone without a prescription – buy azipro online progesterone 200mg us
purchase furosemide pills – buy nootropil generic order betamethasone 20gm online cheap
neurontin 800mg ca – itraconazole 100 mg us itraconazole 100 mg drug
augmentin 625mg generic – buy duloxetine 40mg online cheap buy duloxetine 20mg
doxycycline ca – order monodox without prescription purchase glipizide online
augmentin ca – buy augmentin 375mg generic buy duloxetine 40mg online
buy generic rybelsus online – purchase periactin pills order cyproheptadine 4 mg generic
tizanidine 2mg us – buy tizanidine online hydrochlorothiazide 25 mg ca
generic tadalafil 40mg – viagra 50mg us buy sildenafil 100mg without prescription
sildenafil 100mg pill – buy cialis 5mg generic genuine cialis
atorvastatin 10mg oral – order amlodipine 5mg sale prinivil pills
lipitor 40mg ca – zestril 2.5mg cost purchase prinivil sale
atorvastatin 80mg canada – purchase lisinopril online lisinopril 2.5mg drug
prilosec online order – order lopressor 50mg online cheap buy atenolol 100mg generic
methylprednisolone oral – medrol 16 mg without prescription buy triamcinolone 10mg generic
clarinex order – purchase desloratadine sale dapoxetine 30mg pills
buy misoprostol 200mcg – diltiazem pills diltiazem 180mg pills